Tricholoma anatolicum

Tricholoma anatolicum, Tricholomataceae familyasına ait, Anadolu'dan tanımlanmış bir şapkalı mantar türüdür. Adını da bu bölgeden alır. Ünlü Japon matsutake mantarı (Tricholoma matsutake) ile aynı akraba grubunda yer alır ve görünüş ile kokusu bakımından ona benzer. Türkiye'de Toros Dağları'nın sedir ormanlarıyla ilişkilendirilir ve Lübnan sediri (Cedrus libani) ile mikoriza ilişkisi kurduğu bilinir.

Meyve gövdeleri iri, etli ve sağlamdır. Şapka gençken yarım küre biçimli, sonra yayvanlaşan bir yapıdadır; yüzeyi beyazımsı zemin üzerinde kahverengi pullar ve liflerle kaplıdır. Lameller sık ve beyazımsıdır. Sap kalın, sıkı ve aşağıya doğru daralır; üzerinde kalın, zarımsı bir halka bulunur ve halkanın altındaki kısım şapkaya benzer kahverengi pullarla örtülüdür. Eti beyaz ve sıkıdır. Matsutake grubunun karakteristik, baharatlı ve kendine özgü kokusunu taşır.

Meyve gövdeleri genellikle sonbaharda, sedir ağaçlarının altında, çoğu zaman toprağa gömülü ya da yarı gömülü olarak gelişir. Matsutake grubundaki mantarlar kültüre alınamaz; yalnızca doğal ormanlarda, uygun ağaç ortaklarıyla birlikte yetişir. Bu nedenle sedir ormanlarının korunması, türün varlığını sürdürmesi açısından önemlidir.

Matsutake benzeri mantarlar Doğu Asya'da, özellikle Japonya'da çok değerli yemeklik mantarlar olarak bilinir ve yüksek fiyatla satılır. Bu türden toplanan mantarlar da ihraç amacıyla ticari olarak toplanmaktadır. Aşırı ve bilinçsiz toplama, bu tür mantarların doğal popülasyonlarını tehdit edebilir. Yenilebilir olmakla birlikte, halkalı ve pullu sapı olan diğer mantarlarla karıştırılmaması için toplama işinin bilgili kişilerce yapılması gerekir.