Tremella fuciformis

Tremella fuciformis, Tremellales takımının Tremellaceae familyasına ait, beyaz renkli bir jöle mantarıdır. Dünyada en iyi bilinen Tremella türlerinden biridir; özellikle Doğu Asya mutfağında ve geleneksel tıbbında uzun bir kullanım geçmişine sahiptir ve “beyaz kulak mantarı” ya da “kar mantarı” gibi adlarla anılır.

Meyve gövdesi saydamımsı beyaz renkte, jelatinimsi ve yumuşaktır. İnce, dalgalı, yaprak benzeri loblardan oluşan bu yapı, deniz yosununa ya da bir çiçeğe benzer; türün adındaki fuciformis sözcüğü de “esmer suyosunu (Fucus) biçimli” anlamına gelir. Meyve gövdeleri genellikle birkaç santimetreden 7–8 cm’ye kadar ulaşabilir. Kuruduğunda büzüşüp sertleşir, suya konduğunda yeniden şişer.

Tür, yapraklı ağaçların ölü dalları ve kütükleri üzerinde görülür; ancak doğrudan odunla değil, odunda gelişen Annulohypoxylon ve Hypoxylon gibi askomiset mantarlarına asalak olarak yaşar. Kültürde bu nedenle konak mantarla birlikte yetiştirilir. Doğada nemli ve sıcak ormanlarda, yağışlı dönemlerde meyve gövdeleri oluşturur.

Tremella fuciformis esas olarak tropikal ve subtropikal bölgelerde yaygındır; Asya, Amerika ve Okyanusya’da geniş bir yayılış gösterir. Çin’de geniş ölçekte kültüre alınmış olup kurutulmuş olarak satılır; tatlı çorbalarda, içeceklerde ve çeşitli yemeklerde kıvamı nedeniyle kullanılır. İçerdiği polisakkaritler nedeniyle kozmetik ve sağlık ürünlerinde de yer alır. Yenebilir bir mantardır ve bilinen bir zehirli benzeri bulunmaz.

Tremellales takımına ait mantarlar, yaşam döngülerinde maya benzeri tek hücreli bir evre ile hifli bir evre arasında geçiş yapabilmeleriyle bilinir. Bazidyumları boyuna bölmelerle dört hücreye ayrılır; bu mikroskobik özellik, jelatinimsi görünüşlü öteki mantar gruplarından ayrılmalarında önemli bir ölçüttür.