Russula sanguinaria

Russula sanguinaria, Russulaceae familyasına bağlı, kan kırmızısı şapkalı bir şapkalı mantar türüdür ve Russula sanguinea adıyla da bilinir. Şapkası koyu kırmızı, sapı ise çoğunlukla pembe ya da kırmızımsı tonlarla boyalıdır. Lamelleri kremsi, spor tozu açık okr renklidir.

Russula cinsinin üyeleri, kolay tanınan bir yapıya sahiptir: şapkalar genellikle düz ya da hafifçe çukur, renkleri kırmızı, mor, yeşil, sarı veya beyaz tonlarında son derece değişkendir. Lamelleri kırılgandır, parmakla sürtüldüğünde ufalanır; sap genellikle beyaz, silindirik ve tebeşir gibi kırılır. Etleri, hücre yapısındaki küresel hücreler nedeniyle lifli değil, gevrek bir dokuya sahiptir. Yaralandıklarında süt salgılamamaları, aynı familyadaki Lactarius türlerinden ayrılmalarını sağlar.

Çam ağaçlarıyla ilişkilidir ve çam ormanlarında, kumlu ya da asidik topraklarda yaz sonu ve sonbaharda yetişir. Avrupa ve Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgelerinde yaygındır. Cinsin pek çok üyesi Türkiye'nin ormanlık bölgelerinde de bulunur; meyve cisimleri özellikle yağışlı dönemlerin ardından ortaya çıkar.

Bu cinsin bütün türleri ağaçların kökleriyle ektomikoriza adı verilen ortak yaşam ilişkisi kurar; mantar ağaca su ve mineral sağlarken ağaçtan şeker alır. Bu nedenle meyve cisimleri belirli ağaç türlerinin, özellikle meşe, kayın, huş, çam ve ladin gibi ağaçların yakınında yerden çıkar. Meyve verme dönemi çoğunlukla yaz sonu ile sonbahardır. Türlerin ayırt edilmesinde spor tozu rengi, tadı (yumuşak ya da acı), kokusu, şapka derisinin soyulabilirliği ve demir sülfat gibi kimyasallarla verdiği renk tepkileri büyük önem taşır.

Etinin tadı acıdır ve yenmez; tüketilirse mide-bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Mantar toplarken yalnızca kesin olarak tanınan türler tüketilmeli, şüpheli durumlarda uzman görüşüne başvurulmalıdır.