Russula pseudodelica

Russula pseudodelica, Russulaceae familyasına bağlı, beyazımsı renkli, iri ve etli bir şapkalı mantar türüdür. Adından da anlaşılacağı gibi Russula delica türüne benzer; şapkası beyaz ya da kremsi, ortası çukurdur ve yaşlandıkça huni biçimini alabilir. Lamellerinin sarımsı tonlu olması, onu benzer beyaz türlerden ayırmaya yardımcı olan özelliklerden biridir.

Russula cinsinin üyeleri, kolay tanınan bir yapıya sahiptir: şapkalar genellikle düz ya da hafifçe çukur, renkleri kırmızı, mor, yeşil, sarı veya beyaz tonlarında son derece değişkendir. Lamelleri kırılgandır, parmakla sürtüldüğünde ufalanır; sap genellikle beyaz, silindirik ve tebeşir gibi kırılır. Etleri, hücre yapısındaki küresel hücreler nedeniyle lifli değil, gevrek bir dokuya sahiptir. Yaralandıklarında süt salgılamamaları, aynı familyadaki Lactarius türlerinden ayrılmalarını sağlar.

Yaprak döken ağaçların altında, toprak üzerinde tek tek ya da küçük gruplar halinde görülür. Cinsin pek çok üyesi Türkiye'nin ormanlık bölgelerinde de bulunur; meyve cisimleri özellikle yağışlı dönemlerin ardından ortaya çıkar.

Bu cinsin bütün türleri ağaçların kökleriyle ektomikoriza adı verilen ortak yaşam ilişkisi kurar; mantar ağaca su ve mineral sağlarken ağaçtan şeker alır. Bu nedenle meyve cisimleri belirli ağaç türlerinin, özellikle meşe, kayın, huş, çam ve ladin gibi ağaçların yakınında yerden çıkar. Meyve verme dönemi çoğunlukla yaz sonu ile sonbahardır. Türlerin ayırt edilmesinde spor tozu rengi, tadı (yumuşak ya da acı), kokusu, şapka derisinin soyulabilirliği ve demir sülfat gibi kimyasallarla verdiği renk tepkileri büyük önem taşır.

Beyaz renkli iri Russula türleri birbirine çok benzediği ve bazıları acı tatlı olduğu için bu türün mutfakta kullanılması önerilmez. Mantar toplarken yalnızca kesin olarak tanınan türler tüketilmeli, şüpheli durumlarda uzman görüşüne başvurulmalıdır.