Russula paludosa

Russula paludosa, Russulaceae familyasının en kalabalık cinsi olan Russula içinde yer alan bir mantar türüdür. Bu cinsin üyeleri halk arasında kırılgan yapılı şapkalı mantarlar olarak bilinir; etleri lifli değil, tebeşir gibi gevrek olduğu için sap kırıldığında düzgün bir şekilde kopar. Şapka rengi kırmızı, mor, yeşil, sarı ve beyaz tonları arasında çok değişkendir, lamelleri genellikle beyazdan krem ve sarıya kadar renktedir ve sapta halka ya da volva bulunmaz.

Kırmızı, turuncumsu kırmızı şapkalı, iri ve gösterişli bir türdür; sapı sıklıkla pembe tonludur, lamelleri krem ile soluk sarı renktedir. Tadı tatlıdır. Avrupa'nın kuzey ve dağlık bölgelerinde, nemli çam ve ladin ormanlarında, yosunlu ve turbalı topraklarda yetişir. Kuzey Avrupa'da yenen bir mantar olarak bilinir.

Russula türleri ağaçlarla ektomikorizal ortaklık kurar; köklerle mantar iplikleri arasında su, mineral ve şeker alışverişi yapılır. Bu nedenle orman ekosistemlerinde ağaçların beslenmesi ve sağlığı açısından önemli bir rol üstlenirler. Meyve gövdeleri çoğunlukla yaz sonu ve sonbaharda, yağışlı dönemlerden sonra toprak üzerinde ortaya çıkar. Cinsin türlerini birbirinden ayırmak zordur; tat (acı ya da tatlı), koku, spor baskısının rengi, kimyasal ayıraçlarla verilen renk tepkileri ve mikroskobik özellikler tanımlamada birlikte kullanılır.

Russula cinsinde ölümcül zehirli tür bilinmemekle birlikte, acı tatlı türlerin çoğu çiğ ya da az pişmiş tüketildiğinde mide ve bağırsak rahatsızlıklarına yol açabilir. Türlerin birbirine çok benzemesi nedeniyle uzman tanımlaması olmadan toplanıp yenmesi önerilmez; ayrıca yeşilimsi şapkalı bazı türlerin ölümcül zehirli Amanita phalloides ile karıştırılma olasılığı vardır. Bu mantarın sapında halka ve tabanında kese bulunmaması ayırt edici bir özelliktir.