Russula heterophylla

Russula heterophylla, Russulaceae ailesine ait, yeşilimsi şapkalı bir mantar türüdür. Adı "farklı lamelli" anlamına gelir ve lamellerin düzensiz dallanmasına işaret eder.

Şapkası 5–10 cm çapında, zeytin yeşili, sarımsı yeşil veya kahverengimsi tonlardadır; şapka derisi kenarlarda biraz soyulabilir. Lamelleri beyaz, çok sık ve sap yakınında çatallıdır. Sapı beyaz ve serttir. Tadı yumuşaktır. Kayın, meşe ve huş gibi yaprak döken ağaçların altında yetişir. Yeşil şapkası nedeniyle zehirli yeşil köygöçüren (Amanita phalloides) ile karıştırılmamasına özellikle dikkat edilmelidir.

Russula cinsinin üyeleri gevrek dokulu etleriyle tanınır: sap tebeşir gibi kırılır, lifli değildir. Bunun nedeni etin içindeki küre biçimli hücrelerdir (sferosistler). Halka, volva ve süt salgısı bulunmaz; bu özellikler onları yakın akrabası Lactarius cinsinden ayırır. Cins dünya genelinde yüzlerce türle temsil edilir ve türlerin ayrımında şapka rengi, tat (yumuşak veya acı), spor izi rengi ve kimyasal renk tepkileri kullanılır.

Russula türleri ağaçların kökleriyle ektomikoriza adı verilen ortak yaşam ilişkisi kurar: mantar ağaca su ve mineral sağlar, karşılığında ağaçtan şeker alır. Bu nedenle ormanların sağlığı için önemli canlılardır. Meyve gövdeleri genellikle yaz sonu ve sonbaharda, yağışlı dönemlerden sonra toprakta ortaya çıkar ve birçok böcek, sümüklüböcek ve küçük memeli için besin kaynağı olur. Ilıman Kuzey Yarımküre'de geniş yayılış gösteren bu cinsin pek çok türü Türkiye ormanlarında da bulunur.

Russula türleri arasında yenen ve yenmeyen türler bulunur; genel kural olarak acı veya yakıcı tatlı türler mide ve bağırsak rahatsızlıklarına yol açabilir. Mantarlar yalnızca uzman tarafından kesin olarak tanımlandıktan sonra tüketilmelidir; zehirli Amanita türleriyle karıştırılma riski her zaman göz önünde bulundurulmalıdır.