Russula atrorubens

Russula atrorubens, koyu kırmızı şapkalı kırılgan mantarlardan biridir. Şapkası orta büyüklükte, koyu kırmızı ya da morumsu kırmızı renkli, ortası daha koyu tondadır. Lameller ve sap beyazımsıdır. Eti acı tatlıdır.

Russula cinsi, dünya genelinde yüzlerce türle temsil edilen ve özellikle ılıman kuşağın ormanlarında en sık karşılaşılan şapkalı mantar gruplarından biridir. Cinsin üyelerinde etli kısım kırılgandır; sap, tebeşir ya da elma gibi temiz biçimde kırılır ve kesildiğinde süt salgılamaz. Bu özellik onları aynı familyadaki Lactarius türlerinden ayırır. Şapka rengi kırmızı, mor, yeşil, sarı, kahverengi ya da beyaz olabilir ve aynı tür içinde bile değişkenlik gösterebilir.

Tür genellikle iğne yapraklı ağaçların bulunduğu nemli ormanlarda, yosunlu zeminlerde yaz sonu ve sonbaharda görülür. Avrupa’da yayılış gösterir. Acı tadı nedeniyle yenmez.

Russulaceae familyası, Russulales takımı içinde yer alan ve Russula ile Lactarius cinslerini başlıca üyeleri olarak barındıran bir mantar familyasıdır. Bu familyanın üyelerinde etin yapısı, diğer şapkalı mantarların çoğundaki lifli yapıdan farklı olarak küresel hücre kümeleri içerir; bu yüzden et kırılgan, granüllü bir görünüme sahiptir. Familyanın türleri hemen her kıtada bulunur ve ormanlık alanlarda mantar topluluklarının önemli bir kısmını oluşturur.

Bu cinsin üyeleri böcek larvaları, sümüklüböcekler ve kemirgenler için de önemli bir besin kaynağıdır; bu yüzden olgun mantarlar çoğunlukla kurtlu ya da yenmiş hâlde bulunur. Ölen mantarlar hızla çürüyerek besin maddelerini toprağa geri kazandırır. Tür tanısı yapılırken genç ve olgun örneklerin birlikte incelenmesi, spor baskısı alınması ve etin tadının küçük bir parça çiğnenip tükürülerek denenmesi önerilir.