Russula atropurpurea

Russula atropurpurea, mor kırılgan mantar olarak da bilinen bir türdür. Şapkası 4–10 cm çapında, koyu mor ya da şarap kırmızısı renkli, ortası çoğu zaman siyahımsıdır. Lameller beyazımsı ya da açık krem, sap beyazdır; yaşlı örneklerde sap gri tonlar alabilir. Eti hafif acı tatlıdır.

Russula türleri ağaçlarla ektomikoriza adı verilen ortak yaşam ilişkisi kurar. Mantar ipliksileri ağaç köklerini sararak ağacın su ve mineral alımını kolaylaştırır, karşılığında ağaçtan şeker alır. Bu nedenle her tür belirli ağaç türlerine ya da gruplarına bağlıdır ve meyve gövdeleri genellikle yaz sonu ile sonbahar arasında, yağışlardan sonra orman tabanında ortaya çıkar. Bu mantarlar orman ekosistemlerinin sağlığında önemli rol oynar.

Tür meşe ve kayın gibi geniş yapraklı ağaçların, bazen de çamların altında yaz ve sonbaharda yaygın olarak görülür. Avrupa’da yayılış gösterir. Yemeklik değeri düşüktür ve genellikle toplanmaz.

Russulaceae familyası, Russulales takımı içinde yer alan ve Russula ile Lactarius cinslerini başlıca üyeleri olarak barındıran bir mantar familyasıdır. Bu familyanın üyelerinde etin yapısı, diğer şapkalı mantarların çoğundaki lifli yapıdan farklı olarak küresel hücre kümeleri içerir; bu yüzden et kırılgan, granüllü bir görünüme sahiptir. Familyanın türleri hemen her kıtada bulunur ve ormanlık alanlarda mantar topluluklarının önemli bir kısmını oluşturur.

Bu cinsin üyeleri böcek larvaları, sümüklüböcekler ve kemirgenler için de önemli bir besin kaynağıdır; bu yüzden olgun mantarlar çoğunlukla kurtlu ya da yenmiş hâlde bulunur. Ölen mantarlar hızla çürüyerek besin maddelerini toprağa geri kazandırır. Tür tanısı yapılırken genç ve olgun örneklerin birlikte incelenmesi, spor baskısı alınması ve etin tadının küçük bir parça çiğnenip tükürülerek denenmesi önerilir.