Russula aquosa

Russula aquosa, adından da anlaşılacağı gibi sulu, yumuşak etli bir kırılgan mantar türüdür. Şapkası pembe, kırmızı ya da morumsu kırmızı tonlarda, ince etli ve çoğu zaman ıslak görünümlüdür. Sap beyaz, yumuşak ve kırılgandır. Eti hafif acı tatlıdır.

Kırılgan mantarlar olarak bilinen Russula türlerinin ortak özellikleri; halka ve volvası olmayan, genellikle beyaz ve kolayca kırılan bir sap, düzenli lameller ve iri, dikenli ya da ağsı süslemeli sporlardır. Sporlar Melzer belirteciyle koyulaşan süslere sahiptir. Türlerin birbirinden ayrılması çoğu zaman zordur; spor baskısının rengi (beyazdan koyu sarıya kadar), etin tadı (yumuşak ya da acı), koku ve kimyasal renk tepkileri tanımada önemli ölçütlerdir.

Tür çok nemli yerlerde, özellikle turbalık ve sfagnum yosunlarının bulunduğu bataklık ormanlarında, huş ve iğne yapraklı ağaçların altında yaz ve sonbaharda görülür. Kuzey ve Orta Avrupa’da yayılış gösterir. Yemeklik değeri yoktur.

Russulaceae familyası, Russulales takımı içinde yer alan ve Russula ile Lactarius cinslerini başlıca üyeleri olarak barındıran bir mantar familyasıdır. Bu familyanın üyelerinde etin yapısı, diğer şapkalı mantarların çoğundaki lifli yapıdan farklı olarak küresel hücre kümeleri içerir; bu yüzden et kırılgan, granüllü bir görünüme sahiptir. Familyanın türleri hemen her kıtada bulunur ve ormanlık alanlarda mantar topluluklarının önemli bir kısmını oluşturur.

Bu cinsin üyeleri böcek larvaları, sümüklüböcekler ve kemirgenler için de önemli bir besin kaynağıdır; bu yüzden olgun mantarlar çoğunlukla kurtlu ya da yenmiş hâlde bulunur. Ölen mantarlar hızla çürüyerek besin maddelerini toprağa geri kazandırır. Tür tanısı yapılırken genç ve olgun örneklerin birlikte incelenmesi, spor baskısı alınması ve etin tadının küçük bir parça çiğnenip tükürülerek denenmesi önerilir.