Russula anthracina

Russula anthracina, adını kömür karası renginden alan, kararan kırılgan mantarlar grubuna ait bir türdür. Şapkası olgunlukta koyu gri kahverengiden siyaha kadar değişir. Kesildiğinde eti önce kırmızımsı bir renk alır, sonra kararır. Lameller acı tatlı olabilir.

Russula cinsi, dünya genelinde yüzlerce türle temsil edilen ve özellikle ılıman kuşağın ormanlarında en sık karşılaşılan şapkalı mantar gruplarından biridir. Cinsin üyelerinde etli kısım kırılgandır; sap, tebeşir ya da elma gibi temiz biçimde kırılır ve kesildiğinde süt salgılamaz. Bu özellik onları aynı familyadaki Lactarius türlerinden ayırır. Şapka rengi kırmızı, mor, yeşil, sarı, kahverengi ya da beyaz olabilir ve aynı tür içinde bile değişkenlik gösterebilir.

Tür hem geniş yapraklı hem de iğne yapraklı ağaçların bulunduğu ormanlarda yaz ve sonbaharda görülür ve Avrupa’dan bilinir. Yemeklik bir tür olarak değerlendirilmez.

Russulaceae familyası, Russulales takımı içinde yer alan ve Russula ile Lactarius cinslerini başlıca üyeleri olarak barındıran bir mantar familyasıdır. Bu familyanın üyelerinde etin yapısı, diğer şapkalı mantarların çoğundaki lifli yapıdan farklı olarak küresel hücre kümeleri içerir; bu yüzden et kırılgan, granüllü bir görünüme sahiptir. Familyanın türleri hemen her kıtada bulunur ve ormanlık alanlarda mantar topluluklarının önemli bir kısmını oluşturur.

Bu cinsin üyeleri böcek larvaları, sümüklüböcekler ve kemirgenler için de önemli bir besin kaynağıdır; bu yüzden olgun mantarlar çoğunlukla kurtlu ya da yenmiş hâlde bulunur. Ölen mantarlar hızla çürüyerek besin maddelerini toprağa geri kazandırır. Tür tanısı yapılırken genç ve olgun örneklerin birlikte incelenmesi, spor baskısı alınması ve etin tadının küçük bir parça çiğnenip tükürülerek denenmesi önerilir.