Russula alutacea

Russula alutacea, iri ve etli kırılgan mantarlardan biridir. Şapkası 8–15 cm çapında olabilir; rengi kırmızı, şarap kırmızısı ya da morumsu kırmızıdır. Lameller kalın ve olgunlukta koyu sarı ya da okra renklidir; spor baskısı da koyu sarıdır. Sap beyazdır, bazen pembemsi bir renk taşır.

Kırılgan mantarlar olarak bilinen Russula türlerinin ortak özellikleri; halka ve volvası olmayan, genellikle beyaz ve kolayca kırılan bir sap, düzenli lameller ve iri, dikenli ya da ağsı süslemeli sporlardır. Sporlar Melzer belirteciyle koyulaşan süslere sahiptir. Türlerin birbirinden ayrılması çoğu zaman zordur; spor baskısının rengi (beyazdan koyu sarıya kadar), etin tadı (yumuşak ya da acı), koku ve kimyasal renk tepkileri tanımada önemli ölçütlerdir.

Tür kayın ve meşe gibi geniş yapraklı ağaçlarla ortak yaşar ve özellikle kireçli topraklardaki ormanlarda yaz ve sonbaharda görülür. Avrupa’da yayılış gösterir. Eti yumuşak tatlıdır ve yenebilir kabul edilir; ancak çok sayıda benzer kırmızı şapkalı türden ayrılması deneyim ister.

Russulaceae familyası, Russulales takımı içinde yer alan ve Russula ile Lactarius cinslerini başlıca üyeleri olarak barındıran bir mantar familyasıdır. Bu familyanın üyelerinde etin yapısı, diğer şapkalı mantarların çoğundaki lifli yapıdan farklı olarak küresel hücre kümeleri içerir; bu yüzden et kırılgan, granüllü bir görünüme sahiptir. Familyanın türleri hemen her kıtada bulunur ve ormanlık alanlarda mantar topluluklarının önemli bir kısmını oluşturur.

Kırılgan mantarların tanınması deneyim gerektirir. Toplayıcılar arasında acı tadı olmayan türlerin genellikle yenebildiği bilinse de bu kural tek başına güvenilir değildir ve tür tanısı kesin yapılmadan hiçbir yabani mantar tüketilmemelidir. Özellikle yeşil, beyaz ya da sarımsı şapkalı türlerin zehirli Amanita türleriyle karıştırılabileceği unutulmamalıdır; bu türlerde sap dibinde volva ve sapta halka bulunur.