Russula adulterina

Russula adulterina, iri yapılı kırılgan mantarlardan biridir. Şapkası mor, şarap kırmızısı ya da kahverengimsi tonlarda, çoğu zaman ortası daha koyu renklidir. Lameller olgunlukta koyu sarıya döner; spor baskısı da koyu sarı renklidir. Eti sert ve acı tatlıdır.

Russula cinsi, dünya genelinde yüzlerce türle temsil edilen ve özellikle ılıman kuşağın ormanlarında en sık karşılaşılan şapkalı mantar gruplarından biridir. Cinsin üyelerinde etli kısım kırılgandır; sap, tebeşir ya da elma gibi temiz biçimde kırılır ve kesildiğinde süt salgılamaz. Bu özellik onları aynı familyadaki Lactarius türlerinden ayırır. Şapka rengi kırmızı, mor, yeşil, sarı, kahverengi ya da beyaz olabilir ve aynı tür içinde bile değişkenlik gösterebilir.

Tür genellikle ladin gibi iğne yapraklı ağaçlarla ilişkilidir ve özellikle kireçli topraklardaki dağ ormanlarında yaz sonu ile sonbaharda görülür. Avrupa’da yayılış gösterir. Acı tadı nedeniyle yenmez; benzer görünüşlü pek çok kırmızı ve mor şapkalı türden ancak dikkatli incelemeyle ayrılabilir.

Russulaceae familyası, Russulales takımı içinde yer alan ve Russula ile Lactarius cinslerini başlıca üyeleri olarak barındıran bir mantar familyasıdır. Bu familyanın üyelerinde etin yapısı, diğer şapkalı mantarların çoğundaki lifli yapıdan farklı olarak küresel hücre kümeleri içerir; bu yüzden et kırılgan, granüllü bir görünüme sahiptir. Familyanın türleri hemen her kıtada bulunur ve ormanlık alanlarda mantar topluluklarının önemli bir kısmını oluşturur.

Bu cinsin üyeleri böcek larvaları, sümüklüböcekler ve kemirgenler için de önemli bir besin kaynağıdır; bu yüzden olgun mantarlar çoğunlukla kurtlu ya da yenmiş hâlde bulunur. Ölen mantarlar hızla çürüyerek besin maddelerini toprağa geri kazandırır. Tür tanısı yapılırken genç ve olgun örneklerin birlikte incelenmesi, spor baskısı alınması ve etin tadının küçük bir parça çiğnenip tükürülerek denenmesi önerilir.