Russula acetolens

Russula acetolens, Russulaceae familyasındaki Russula cinsine ait küçük bir mantar türüdür. Tür adı, Latincede sirke kokulu anlamına gelir ve etinden yayılan ekşimsi kokuya işaret eder. Russula cinsi, dünya genelinde yüzlerce tür içeren, gevrek etli ve renkli şapkalı mantarlardan oluşan büyük bir gruptur.

Bu tür, cinsin küçük yapılı üyelerindendir. Şapkası dışbükey, sonra yayvanlaşan ve ortası hafif çukurlaşan bir biçimde olup sarımsı, krem ya da soluk okra tonlarındadır. Lameller kırılgan ve soluk renklidir. Sap beyazımsıdır. Russula türlerinin genel özelliği olarak eti gevrektir ve tebeşir gibi kırılır, çünkü dokusunda sferosist adı verilen yuvarlak hücreler bulunur; bu nedenle sap kırıldığında lifli değil, düzgün bir yüzey bırakır. Türlerin ayırt edilmesinde şapka rengi, tat, koku, spor izinin rengi ve kimyasal renk tepkileri kullanılır.

Russula türleri ağaçlarla mikoriza ilişkisi kurar; ağaç köklerinin çevresinde bir misel ağı oluşturarak ağaca su ve mineral sağlar, karşılığında şeker alır. Bu ilişki orman ekosistemlerinin sağlığı için büyük önem taşır. Russula acetolens yaprak döken ağaçlarla, özellikle meşe gibi ağaçlarla ilişkili olarak park ve ormanlarda görülür. Meyve cisimleri yaz ve sonbaharda ortaya çıkar.

Russulales takımına bağlı Russulaceae familyası, gevrek etli Russula türleri ile kesildiğinde süt salgılayan Lactarius türlerini içerir. Russula türlerinin teşhisinde etin küçük bir parçasının tadılıp tükürülmesi geleneksel bir yöntemdir; acı tat genellikle yenmeyen türlere işaret eder. Ancak kesin teşhis çoğu zaman mikroskobik ve kimyasal incelemeler gerektirir.

Tür Avrupa'dan bilinir ve az kaydedilen türlerdendir. Russula cinsinde yenilebilir türlerin yanı sıra acı ve sindirim sistemini bozan türler de bulunduğundan, bu küçük türün tüketilmesi önerilmez.