Pleurotus djamor

Pleurotus djamor, Agaricales takımının Pleurotaceae familyasına ait, pembe renkli meyve cisimleriyle tanınan yenebilir bir istiridye mantarı türüdür. Bu nedenle çeşitli dillerde 'pembe istiridye mantarı' olarak bilinir.

Şapkası orta büyüklükte, yelpaze ya da istiridye kabuğu biçiminde, ince ve kenarı dalgalıdır. Genç meyve cisimleri canlı pembe ya da somon pembesi renktedir; yaşlandıkça ve kurudukça renk solarak krem ya da soluk kahverengimsi tonlara döner. Lameller şapkayla aynı renkte, sık ve sapa doğru inen yapıdadır. Sap çok kısa ya da hiç yoktur. Meyve cisimleri genellikle üst üste binen, kalabalık kümeler hâlinde gelişir. Spor izi soluk pembemsi ya da beyazımsıdır.

Tür, sıcak iklimlerin mantarıdır; dünyanın tropikal ve subtropikal bölgelerinde, yaprak döken ağaçların ölü gövdeleri, kütükleri ve bitki kalıntıları üzerinde doğal olarak yayılış gösterir. Odunda beyaz çürüklüğe yol açarak ölü bitki maddesinin ayrışmasına katkıda bulunur. Yüksek sıcaklıklarda hızlı gelişmesi nedeniyle sıcak bölgelerde kültür mantarı olarak yaygın biçimde yetiştirilir; saman, talaş ve çeşitli tarımsal artıklar üzerinde kolayca üretilebilir.

Yenebilir bir mantardır; pişirildiğinde pembe rengini büyük ölçüde kaybeder. Etinin yaşlandıkça sertleşmesi nedeniyle genç meyve cisimlerinin tüketilmesi tercih edilir. Ilıman bölgelerde doğada pek görülmez; bu bölgelerde daha çok yetiştirme ortamlarında ya da kültürden kaçmış örnekler olarak karşılaşılır.

Pleurotus cinsi, istiridye mantarı olarak bilinen ve dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilen türleri kapsar. Bu cinsin üyeleri odunu ayrıştırmalarının yanı sıra, mantar ipliklerinin toprakta yaşayan küçük kurtçukları yakalayıp sindirebilmesiyle de bilinir; ayrıca tarımsal artıkların değerlendirilmesinde önemli bir rol oynar.