Laetiporus sulphureus

Laetiporus sulphureus, halk arasında tavuk mantarı ya da kükürt mantarı olarak bilinen, ağaç gövdelerinde yetişen raf biçimli bir mantar türüdür. Polyporales takımının Laetiporaceae familyasına aittir. Lamel yerine alt yüzeyinde küçük gözenekler bulunduran ve bu nedenle gözenekli mantarlar arasında sayılan bu tür, parlak renkleri sayesinde uzaktan bile kolayca fark edilir.

Meyve gövdeleri üst üste dizilmiş, yelpaze ya da raf biçimli, yumuşak ve etli dilimlerden oluşur; tek bir küme onlarca santimetre genişliğe ulaşabilir. Üst yüzeyi parlak turuncu ile sarı arasında, kenarları kükürt sarısıdır; alt yüzeyindeki gözenekli tabaka da sarı renklidir. Genç örnekler sulu ve yumuşaktır, yaşlandıkça solar, beyazımsı bir renk alır ve tebeşir gibi kırılgan bir yapı kazanır.

Başta meşe olmak üzere söğüt, kavak, kiraz ve diğer yapraklı ağaçların canlı ya da ölü gövdelerinde, çoğunlukla ilkbahar sonundan sonbahara kadar görülür. Ağacın öz odununda kahverengi çürüklüğe yol açan bir parazit ve çürükçüldür; uzun yıllar içinde ağacın içini boşaltarak zayıflatabilir. Kuzey Yarımküre’nin ılıman bölgelerinde geniş yayılışa sahiptir.

Genç ve taze dilimleri iyi pişirilerek yenen mantar olarak tüketilir; dokusu tavuk etine benzetildiği için bu adı almıştır. Ancak bazı kişilerde mide-bağırsak rahatsızlıkları ve alerjik tepkiler görülebilir. Çiğ yenmemeli, yaşlı örnekler ve porsuk gibi zehirli ağaçlarda yetişenler toplanmamalıdır.

Gözenekli mantarlar arasında renginden ötürü en kolay tanınan türlerden biridir. Meyve gövdeleri her yıl aynı ağaç üzerinde yeniden çıkabilir ve kısa sürede böcekler, sümüklü böcekler ve diğer mantarlar tarafından tüketilerek bozulur. Bu nedenle toplanacaksa yalnızca taze ve yumuşak kenar kısımları tercih edilmelidir.