Lactarius vellereus

Lactarius vellereus, Russulaceae familyasına ait, şapkalı ve lamelli bir mantardır. Günümüzde çoğunlukla Lactifluus vellereus adıyla anılır. Avrupa'nın yaprak döken ormanlarında, özellikle kayın ve meşe altında yaygın, iri yapılı beyaz bir süt mantarıdır.

Şapka 10–25 cm çapa ulaşabilir; beyaz ile kirli krem renkte, ortası huni biçiminde çukur ve yüzeyi kadife gibi ince tüylüdür. Lameller seyrek ve görece kalın, sap kısa ve kalındır. Kesildiğinde bol miktarda beyaz süt akıtır; süt çok acı ve yakıcıdır. Görünüşü bakımından biber sütlü mantar (Lactifluus piperatus) ile karıştırılabilir; bu türden daha seyrek lamelleri ve kadifemsi şapkasıyla ayrılır. Yakıcı tadı nedeniyle yenmeye uygun kabul edilmez. Meyve gövdeleri uzun süre bozulmadan kalabildiği için ormanda kolayca göze çarpar.

Lactarius ve Lactifluus cinslerinin üyeleri, halk arasında genel olarak süt mantarları olarak bilinir. En belirgin özellikleri, eti veya lamelleri kırıldığında ya da kesildiğinde süt (lateks) salgılamalarıdır. Bu sütün rengi, tadı ve havayla temas edince renk değiştirip değiştirmemesi tür tanımında önemli bir ölçüttür. Etleri lifli değil, tebeşir gibi kırılgandır; bu özellik Russulaceae familyasının tipik bir karakteridir.

Bu mantarlar ağaçlarla mikorizal ortak yaşam kurar: ağacın köklerine su ve mineral sağlarken karşılığında şeker alırlar. Bu nedenle ormanların sağlığı açısından önemli bir rol oynarlar. Meyve gövdeleri genellikle yaz sonu ve sonbaharda, yağışlardan sonra ortaya çıkar. Süt mantarlarının bazıları değerli yenen mantarlar olsa da, acı veya yakıcı sütlü türler çiğ ya da yetersiz işlenmiş olarak tüketildiğinde mide-bağırsak rahatsızlıklarına yol açabilir; bu nedenle kesin teşhis yapılmadan hiçbir yabani mantar tüketilmemelidir.