Lactarius sanguifluus

Lactarius sanguifluus, kanlıca grubu olarak bilinen turuncu-kırmızı sütlü mantarların en değerli türlerinden biridir. Şapkası turuncumsu ya da pembemsi kahverengi, bazen soluk halkalı ve yaşlandıkça yeşilimsi lekeler taşıyan bir yapıdadır; olgunlukta ortası çukurlaşır. Lamelleri şarabi-pembemsi tonlardadır. Türün en belirgin özelliği, kesildiğinde doğrudan şarap kırmızısı renginde bir süt salgılamasıdır. Çam ağaçlarıyla birlikte, özellikle kireçli topraklarda yetişir ve Akdeniz havzasında yaygındır. Lezzetli bir yenen mantar olarak bilinir ve Akdeniz ülkelerinde pazarlarda satılır.

Lactarius cinsinin bütün üyeleri gibi bu türün de şapkası ya da lamelleri kırıldığında veya kesildiğinde süt adı verilen bir sıvı salgılanır. Sütün rengi, havayla temas edince renk değiştirip değiştirmemesi ve tadı, türlerin ayırt edilmesinde en önemli özelliklerdendir. Etin kolayca ve tebeşir gibi kırılması, iç yapısını oluşturan küre biçimli hücreler ve sporların yüzeyindeki amiloid süslemeler, cinsi yakın akrabası Russula ile birlikte Russulaceae familyasında bir araya getirir.

Sütlü mantarlar ağaçların kökleriyle ektomikoriza adı verilen bir ortak yaşam ilişkisi kurar: mantar ipliksi hifleriyle ağaca topraktan su ve mineral madde taşınmasına yardım eder, karşılığında ağaçtan fotosentezle üretilmiş şeker alır. Bu yüzden her tür belirli ağaç cinslerine bağlıdır ve meyve gövdeleri genellikle yaz sonundan sonbahar sonuna kadar, yağışlı dönemlerde ortaya çıkar. Orman ekosistemlerinde ağaçların sağlıklı gelişmesinde önemli rol oynarlar.

Sütlü mantarların bir kısmı yenilebilir, birçoğu ise acı ya da yakıcı tadı nedeniyle yenmez veya mide-bağırsak rahatsızlıklarına yol açar. Birbirine benzeyen türlerin ayrımı çoğu zaman uzmanlık ve mikroskobik inceleme gerektirdiğinden, kesin teşhis yapılmadan hiçbir yabani mantar toplanıp yenmemelidir.