Lactarius flavidus

Lactarius flavidus, kızılkayagiller (Russulaceae) familyasından, soluk sarı renkli ve oldukça seyrek görülen bir sütlü mantardır. Şapkası genellikle 4–8 cm çapında, açık sarı ile krem sarısı tonlarda, gençken hafif yapışkan ve ortası çukurdur. Lameller soluk krem renkli, sap ise şapkayla benzer renkte ve kısa yapılıdır.

Türün en önemli tanı özelliği, beyaz olarak çıkan sütünün mantar dokusunu ve lamelleri zamanla mor ya da leylak rengine boyamasıdır. Bu özelliği nedeniyle, mor renk alan sütlü mantarlar grubunda yer alır. Genellikle kayın ve meşe gibi geniş yapraklı ağaçlarla, kireçli topraklarda ortak yaşar. Avrupa’da yayılış gösterir, ancak pek çok bölgede nadir olarak kabul edilir. Sütünün tadı acımsıdır ve tür yemeklik olarak değerlendirilmez.

Lactarius cinsi, kızılkayagiller (Russulaceae) familyasına ait ve halk arasında sütlü mantarlar olarak bilinen geniş bir gruptur. Cinsin en belirgin özelliği, şapka ya da lameller kırıldığında veya kesildiğinde sızan süt benzeri sıvıdır (lateks). Bu sütün rengi, açık havada renk değiştirip değiştirmemesi ve tadı (yumuşak, acımsı ya da çok yakıcı) türlerin ayırt edilmesinde en önemli ölçütlerdendir. Etli yapıları, gevrek ve kolayca kırılan dokuları ile lifli olmayan sapları da kızılkayagiller familyasının ortak özellikleridir.

Sütlü mantarların tamamı ektomikorizal yaşar; yani belirli ağaç türlerinin kökleriyle ortak yaşam kurar, ağaca su ve mineral sağlarken ondan şeker alır. Bu nedenle çoğu türün ortak olduğu ağaç oldukça belirlidir ve bulunduğu ormanın tipi tanımada önemli bir ipucudur. Meyve gövdeleri genellikle yaz sonundan sonbahar sonuna kadar, yağışlı dönemlerden sonra ortaya çıkar.

Sütlü mantarların tanınması deneyim ister; birçok tür birbirine çok benzer ve kesin tanı çoğu zaman sütün rengi, koku, ortak ağaç ve mikroskobik özelliklerle konur. Yakıcı tatlı türlerin çiğ ya da az pişmiş yenmesi mide ve bağırsak rahatsızlıklarına yol açabileceğinden, kesin olarak tanınmayan hiçbir mantar toplanıp tüketilmemelidir.