Hydnum rufescens

Hydnum rufescens, Hydnaceae familyasına ait, şapkasının alt yüzünde dikenler taşıyan yemeklik bir kirpi mantarı türüdür. Uzun süre Hydnum repandum türünün bir formu ya da varyetesi olarak değerlendirilmiş, daha sonra ayrı bir tür olarak kabul edilmiştir.

Şapkası akrabasına göre daha küçüktür ve genellikle turuncu, kızıl turuncu ya da somon rengi tonlardadır. Yüzeyi kuru ve hafif kadifemsi, kenarları gençken içe kıvrıktır. Alt yüzdeki kırılgan, açık renkli dikenler Hydnum repandum türünden farklı olarak sapa doğru inmez; şapka ile sap arasında belirgin bir sınır bulunur. Sap ince, uzunca ve şapkayla benzer renkte ya da biraz daha açıktır. Et beyaz ya da kremdir ve bastırılınca turuncumsu lekelenebilir.

Ektomikorizal bir türdür; özellikle çam ve ladin gibi iğne yapraklı ağaçlar ile kayın ve meşe gibi geniş yapraklı ağaçların altında görülür. Orman zemininde, yosunlar arasında ya da yaprak döküntüsünde, yaz sonu ve sonbaharda gruplar halinde çıkar. Diğer mikorizal mantarlar gibi ağaçların su ve mineral alımını destekler.

Avrupa'nın ılıman ormanlarında yaygın olarak bulunur; diğer kıtalardan yapılan kayıtların bir kısmının farklı türlere ait olduğu düşünülmektedir. İyi bir yemeklik mantar olarak toplanır ve genç bireyleri tercih edilir. Dikenli alt yüzü sayesinde tehlikeli türlerle karışma olasılığı azdır; yine de yabani mantarlar kesin teşhis yapılmadan tüketilmemelidir.

Hydnum cinsi, kuzugöbeği mantarlarıyla aynı takımda yer alan ve dünya genelinde birçok türü kapsayan bir gruptur. Son yıllarda yapılan moleküler çalışmalar, dış görünüşü birbirine çok benzeyen bireylerin aslında farklı türlere ait olabildiğini göstermiş ve cinsteki tür sayısının daha önce düşünülenden fazla olduğunu ortaya koymuştur. Dikenli alt yüzey, spor üreten yüzeyin alanını artıran bir yapı olarak bu mantarlara özgü tipik bir özelliktir.