Russula azurea

Russula azurea, mavimsi mor şapkasıyla tanınan bir kırılgan mantar türüdür. Şapkası orta büyüklükte, mavi mor, eflatun ya da lila tonlarda ve yüzeyi çoğu zaman beyazımsı bir pudrayla kaplı gibi mat görünümlüdür. Lameller ve sap beyazdır; spor baskısı beyazdır. Eti yumuşak tatlıdır.

Kırılgan mantarlar olarak bilinen Russula türlerinin ortak özellikleri; halka ve volvası olmayan, genellikle beyaz ve kolayca kırılan bir sap, düzenli lameller ve iri, dikenli ya da ağsı süslemeli sporlardır. Sporlar Melzer belirteciyle koyulaşan süslere sahiptir. Türlerin birbirinden ayrılması çoğu zaman zordur; spor baskısının rengi (beyazdan koyu sarıya kadar), etin tadı (yumuşak ya da acı), koku ve kimyasal renk tepkileri tanımada önemli ölçütlerdir.

Tür ladin ve göknar gibi iğne yapraklı ağaçlarla ortak yaşar ve dağ ormanlarında yaz ile sonbaharda görülür. Avrupa’da yayılış gösterir. Yenebilir türler arasında sayılır.

Russulaceae familyası, Russulales takımı içinde yer alan ve Russula ile Lactarius cinslerini başlıca üyeleri olarak barındıran bir mantar familyasıdır. Bu familyanın üyelerinde etin yapısı, diğer şapkalı mantarların çoğundaki lifli yapıdan farklı olarak küresel hücre kümeleri içerir; bu yüzden et kırılgan, granüllü bir görünüme sahiptir. Familyanın türleri hemen her kıtada bulunur ve ormanlık alanlarda mantar topluluklarının önemli bir kısmını oluşturur.

Kırılgan mantarların tanınması deneyim gerektirir. Toplayıcılar arasında acı tadı olmayan türlerin genellikle yenebildiği bilinse de bu kural tek başına güvenilir değildir ve tür tanısı kesin yapılmadan hiçbir yabani mantar tüketilmemelidir. Özellikle yeşil, beyaz ya da sarımsı şapkalı türlerin zehirli Amanita türleriyle karıştırılabileceği unutulmamalıdır; bu türlerde sap dibinde volva ve sapta halka bulunur.