Russula anatina

Russula anatina, gri yeşil ya da zeytin grisi tonlarda şapkaya sahip bir kırılgan mantar türüdür. Şapka orta büyüklükte, yüzeyi mat ve kuru görünümlüdür. Lameller krem renkli, sap beyazdır. Eti yumuşak tatlıdır.

Russula türleri ağaçlarla ektomikoriza adı verilen ortak yaşam ilişkisi kurar. Mantar ipliksileri ağaç köklerini sararak ağacın su ve mineral alımını kolaylaştırır, karşılığında ağaçtan şeker alır. Bu nedenle her tür belirli ağaç türlerine ya da gruplarına bağlıdır ve meyve gövdeleri genellikle yaz sonu ile sonbahar arasında, yağışlardan sonra orman tabanında ortaya çıkar. Bu mantarlar orman ekosistemlerinin sağlığında önemli rol oynar.

Tür geniş yapraklı ağaçlarla, özellikle meşe ve kayınla ortak yaşar ve yaz ile sonbaharda görülür. Avrupa’da yayılış gösterir. Yeşilimsi renkli kırılgan mantarlar, ölümcül zehirli Amanita phalloides ile karıştırılabileceği için ayrıca dikkat gerektirir.

Russulaceae familyası, Russulales takımı içinde yer alan ve Russula ile Lactarius cinslerini başlıca üyeleri olarak barındıran bir mantar familyasıdır. Bu familyanın üyelerinde etin yapısı, diğer şapkalı mantarların çoğundaki lifli yapıdan farklı olarak küresel hücre kümeleri içerir; bu yüzden et kırılgan, granüllü bir görünüme sahiptir. Familyanın türleri hemen her kıtada bulunur ve ormanlık alanlarda mantar topluluklarının önemli bir kısmını oluşturur.

Kırılgan mantarların tanınması deneyim gerektirir. Toplayıcılar arasında acı tadı olmayan türlerin genellikle yenebildiği bilinse de bu kural tek başına güvenilir değildir ve tür tanısı kesin yapılmadan hiçbir yabani mantar tüketilmemelidir. Özellikle yeşil, beyaz ya da sarımsı şapkalı türlerin zehirli Amanita türleriyle karıştırılabileceği unutulmamalıdır; bu türlerde sap dibinde volva ve sapta halka bulunur.