Lactarius controversus

Lactarius controversus, Russulaceae familyasının Lactarius cinsine bağlı, iri ve etli yapılı bir süt mantarı türüdür. Kavak ve söğütlerle kurduğu ortaklık ve pembe tonlu lamelleriyle tanınır. Lactarius türleri kırıldıklarında süt benzeri bir sıvı salgılar ve Türkçede genel olarak süt mantarları diye anılır.

Şapkası oldukça büyük, çoğunlukla 10 cm'yi aşabilen çapta, kalın etli, ortası belirgin biçimde çukur, huni biçimine yaklaşan ve kenarları uzun süre içe kıvrık kalan bir yapıdadır. Rengi beyazımsı ya da krem olup üzerinde pembemsi, leylak ya da kırmızımsı lekeler ve belirsiz kuşaklar bulunur. Yüzeyi nemliyken hafif yapışkandır. Bu türün en ayırt edici özelliği, sık dizilmiş lamellerinin soluk pembe ya da pembemsi ten renginde olmasıdır. Sap kısa, kalın ve sağlamdır. Bol miktarda çıkan beyaz süt değişmez ve tadı çok acıdır.

Tür ektomikorizaldir ve özellikle kavak türleri ile söğütlerle ortaklık kurar. Kavaklıklarda, nehir kenarlarında, kumullarda ve park alanlarında, yaz sonundan sonbahara kadar görülür; çoğunlukla gruplar hâlinde ortaya çıkar.

Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'nın ılıman bölgelerinde yayılış gösterir. Acı sütü nedeniyle genellikle yenebilir kabul edilmez; acı sütlü Lactarius türleri mide-bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilir. Bazı bölgelerde uzun süre işlenerek tüketildiği bildirilse de bu önerilmez. Pembe lamelleri, lekeli beyaz şapkası ve kavak ortaklığı, benzer beyaz süt mantarlarından ayrılmasını sağlar.