Hydnum repandum

Hydnum repandum, Hydnaceae familyasına ve Cantharellales takımına ait, şapkasının alt yüzünde lamel yerine yumuşak dikenler taşıyan, yaygın ve iyi bilinen bir yemeklik mantardır. Bu özelliği nedeniyle kirpi mantarı olarak da anılır ve cinsin tip türüdür.

Şapkası genellikle 5 ile 15 cm arasında, krem, soluk sarı ya da açık turuncu renklidir. Yüzeyi kuru, hafifçe kadifemsi ve çoğu zaman düzensiz dalgalıdır; kenarları gençken içe kıvrıktır. Alt yüzdeki dikenler kırılgan, krem renkli ve sapa doğru kısmen inen yapıdadır. Kısa, kalın ve beyazımsı sap çoğu zaman şapkanın merkezinden biraz kaymış durumdadır. Et beyaz, sıkı ve kırılgandır; bastırılan ya da yaralanan yerlerde turuncumsu lekeler oluşur. Spor baskısı beyaz ya da açık kremdir.

Ektomikorizal bir türdür; hem iğne yapraklı hem de geniş yapraklı ağaçlarla, örneğin çam, ladin, meşe ve kayın ile ortaklık kurar. Orman zemininde, yosunlar ve yaprak döküntüsü arasında, yaz sonundan sonbaharın sonuna kadar, çoğu zaman gruplar ya da halkalar halinde çıkar. Böceklerden görece az zarar görmesi nedeniyle toplayıcılar tarafından değerli bulunur.

Avrupa ve Asya'nın ılıman bölgelerinde yaygındır; Kuzey Amerika'daki benzer bireylerin bir kısmı moleküler çalışmalarla ayrı türlere ayrılmıştır. İyi bir yemeklik mantardır; yaşlı bireyler acımsı olabileceğinden genç olanlar tercih edilir. Dikenli alt yüzü sayesinde tehlikeli mantarlarla karışma olasılığı düşüktür, ancak her yabani mantar gibi kesin teşhis yapılmadan tüketilmemelidir.

Hydnum cinsi, kuzugöbeği mantarlarıyla aynı takımda yer alan ve dünya genelinde birçok türü kapsayan bir gruptur. Son yıllarda yapılan moleküler çalışmalar, dış görünüşü birbirine çok benzeyen bireylerin aslında farklı türlere ait olabildiğini göstermiş ve cinsteki tür sayısının daha önce düşünülenden fazla olduğunu ortaya koymuştur. Dikenli alt yüzey, spor üreten yüzeyin alanını artıran bir yapı olarak bu mantarlara özgü tipik bir özelliktir.