Tuber mesentericum

Tuber mesentericum, Bagnoli trüfü olarak da bilinen siyah bir trüf türüdür. Meyve gövdesi genellikle birkaç santimetre çapında, yuvarlak ya da düzensizdir ve tabanında çoğunlukla belirgin bir çukurluk bulunur; dış kabuğu siyah ve piramidal siğillerle kaplıdır. İç kısım kahverengimsi gri renktedir ve bağırsak kıvrımlarını andıran labirent benzeri beyaz damarlarla desenlidir; tür adı da bu görünüme işaret eder. Katran ya da fenolü andıran keskin kokusuyla yaz trüfünden ayrılır. Kayın ve meşe gibi ağaçlarla mikoriza kurar, kireçli topraklarda yetişir. Avrupa’da yayılış gösterir ve bazı bölgelerde yenilebilir trüf olarak toplanır.

Tuber cinsi, Pezizales takımının Tuberaceae familyasına bağlı, toprak altında yumru biçiminde meyve gövdesi oluşturan gerçek trüfleri kapsar. Dünya genelinde yüzden fazla tür tanımlanmıştır. Meyve gövdesinin dış kabuğu (peridyum) türe göre pürüzsüz ya da piramidal siğillerle kaplıdır; iç kısım (gleba) ise açık ya da koyu zemin üzerinde beyazımsı damarlarla mermer görünümündedir. Spor keseleri bu damarlar arasında yer alır.

Trüfler ağaçlarla ektomikoriza ilişkisi kurar; meşe, fındık, kayın, ıhlamur, kavak ve çam gibi ağaçların kökleriyle ortak yaşarlar. Meyve gövdeleri toprak altında kaldığından sporlarını kendileri yayamaz; olgunlaştıklarında saldıkları güçlü koku, onları kazıp yiyen domuz, sincap, fare gibi hayvanları çeker ve sporlar bu hayvanların dışkısıyla yayılır. Trüf avcılığında bu nedenle eğitimli köpeklerden yararlanılır.

Bazı Tuber türleri dünyanın en değerli yenilebilir mantarları arasındadır ve belirli türler için ağaç fidanlarının aşılanmasıyla trüf bahçeleri kurulur. Türlerin ayrımında dış kabuk yapısı, iç dokunun rengi ve damar düzeni, koku ve mikroskopta sporların süsleme deseni belirleyicidir.