Pimpinella anisum

Pimpinella anisum, maydanozgiller (Apiaceae) familyasından, anason olarak bilinen tek yıllık otsu bir bitkidir. Tohum olarak adlandırılan meyveleri, binlerce yıldır baharat, ilaç ve içki yapımında kullanılmaktadır ve Türkiye'de de önemli bir kültür bitkisidir.

Bitki genellikle otuz ile altmış santimetre arasında boylanır. Gövdesi dik, ince ve hafif tüylüdür. Alt yapraklar uzun saplı, yuvarlakça ve kenarları dişli ya da loplu iken üst yapraklar giderek daha ince parçalı hale gelir. Çiçekleri küçük ve beyaz renkte olup bileşik şemsiyeler halinde toplanır. Meyveleri küçük, yumurta biçimli, grimsi kahverengi, ince tüylü ve belirgin kaburgalıdır. Tüm bitki, özellikle meyveleri, anetol adlı uçucu bileşik sayesinde kendine özgü tatlımsı bir kokuya sahiptir.

Tür güneşli, sıcak ve iyi drene olan toprakları sever. İlkbaharda ekilir, yaz ortasında çiçeklenir ve yaz sonunda meyve olgunlaşır. Çiçekleri arılar ve diğer böcekler tarafından ziyaret edilir; anason ekim alanları bal üretimi açısından da değer taşır.

Anasonun kökeninin Doğu Akdeniz ve Batı Asya olduğu kabul edilir; bugün dünyanın pek çok sıcak ılıman bölgesinde yetiştirilir. Türkiye, anason üretiminde önemli ülkeler arasındadır ve anason özellikle rakı yapımının temel bileşenidir. Bunun yanında ekmek, kurabiye ve tatlıların tatlandırılmasında, ayrıca hazımsızlık ve gaz şikâyetlerine karşı geleneksel olarak çay biçiminde kullanılır. Maydanozgillerde zehirli türler de bulunduğundan yabani benzerlerle karıştırılmamasına dikkat edilmelidir.