Olea europaea

Zeytin (Olea europaea), zeytingiller (Oleaceae) familyasına ait, her dem yeşil, uzun ömürlü bir ağaç ya da çalıdır. Boyu genellikle 8–15 m'yi geçmez; gövdesi yaşlandıkça boğumlu ve kıvrımlı bir görünüm alır. Karşılıklı dizilmiş, dar ve derimsi yapraklarının üst yüzü koyu yeşil, alt yüzü gümüşi gridir.

Küçük, beyazımsı ve kokulu çiçekleri ilkbahar sonunda yaprak koltuklarındaki salkımlarda açar. Meyvesi, önce yeşil olup olgunlaştıkça morarıp siyahlaşan, yağca zengin, sert çekirdekli bir meyvedir. Yabani formu (delice) makiliklerde yetişir ve meyveleri kuşlar için önemli bir besindir.

Akdeniz ikliminin simgesi sayılan zeytin, sıcak ve kurak yazlara, kayalık ve kireçli topraklara iyi uyum sağlar. Binlerce yıldır meyvesi ve yağı için yetiştirilmektedir. Türkiye'de özellikle Ege, Marmara ve Akdeniz kıyılarında yaygın olarak tarımı yapılır. Sitede İzmir ilinde kaydedilmiştir.